Existen más de 20 restaurantes con estrella Michelin en Madrid, distribuidos en diferentes puntos de la ciudad. Desde 1926, la prestigiosa Guía Michelin premia los mejores restaurantes con sus famosas estrellas Michelin. Estas estrellas son todo un símbolo de reconocimiento gastronómico, y son otorgadas por diferentes inspectores de la Guía Michelin. Entre los criterios utilizados para evaluar y reconocer los mejores restaurantes, se encuentra la calidad del producto, los sabores, la relación calidad/precio y la creatividad del chef.
Aquí te presentamos una selección de 9 restaurantes que presumen de haber sido galardonados con tres, dos y una estrella Michelin.
Restaurantes 3 estrellas Michelin en Madrid
DiverXO
DiverXO es el único restaurante con tres estrellas Michelin en Madrid. Ubicado en el hotel NH Collection Eurobuilding, DiverXo plantea una experiencia gastronómica inspirada en sabores del mundo y reflejada en el mundo del arte. Está capitaneado por el chef Dabiz Muñoz, quién abrió sus puertas en 2007 para ofrecer, “una cocina total, directa, sin distracciones. Algo así como el Circo del Sol”. Con una decoración sugerente obra del interiorista Lázaro Rosa Violán, DiverXo se ha convertido en uno de los restaurantes más vanguardistas de la ciudad. Es posible encontrar en su carta una variedad de platos que incluye dumplings, boloñesa de carabineros con gamba roja o cocido Pho vietnamita. No obstante, no existe carta, por lo que sólo es posible degustar el menú XOW, que cuesta 195€ o el menú XEF, valorado en 250€ que comprende 19 lienzos.
Restaurantes 2 estrellas Michelin en Madrid
Santceloni
El chef Omar Velasco lidera el restaurante que en su día fundara su maestro, Santi Santamaría. Forma parte del Hotel Hesperia Madrid, en el paseo de la Castellana y es un local de grandes dimensiones y espacios separados decorados por Pascua Ortega. De gran lujo y elegancia, en Santceloni son famosas las cigalas a la plancha, el solomillo de vaca con trufa y guacamole o la lasaña de pato. Aunque el plato estrella es el carro de multitud de quesos diferentes que sirven a modo de postre. El restaurante permite comer a la carta o elegir el menú gastronómico de 185€. Cuenta con una gran colección de vinos, que pueden ser degustados en su oferta de maridaje, valorada en 115€.
DSTAgE
Situado en un loft en el corazón del madrileño barrio de Chueca, DSTAgE es el ejemplo perfecto de alta gastronomía de carácter informal. La filosofía de su chef, Diego Guerrero, queda reflejada en el nombre del local -Days to Smell, Taste, Amaze, Grow and Enjoy- y revela su carácter fresco. Su cocina combina sabores del mundo, y aúna delicias típicas de México, España e incluso Japón. Cuenta con dos menús degustación, que varían en el número de platos. Así, el menú DSTAgE, compuesto por 14 elaboraciones, puede degustarse por 135€. Este menú ofrece también un maridaje opcional por 60€ adicionales. El segundo menú, DENJOY, consta de 17 elaboraciones, está valorado en 170€ y puede ser maridado por 75€.
Coque
Coque es otro de los restaurantes con dos estrellas Michelin en Madrid. Conducido por los hermanos Sandoval, este restaurante de más de 1.100m2 cuenta con diferentes espacios decorados por el aclamado arquitecto mexicano Jean Porsche. Entre las delicias más aplaudidas de su cocina contemporánea con raíces madrileñas sobresalen el atún toro, el cochinillo lacado con piel crujiente y la gamba blanca con fritura. Cuenta con dos menús degustación: el menú Q18, por 145€ y maridaje opcional de 80€ y el menú Q18+, valorado en 190€ y con opción de maridar por 110€ más.
Restaurantes 1 estrella Michelin en Madrid
Kabuki
Kabuki, abierto en el año 2000 por el chef Ricardo Sanz, forma parte del lujoso Hotel Wellington de Madrid. Con Víctor Serrano al mando de los fogones, Kabuki se presenta como un espacio de encuentro gastronómico entre las culturas mediterránea y japonesa, y es el único restaurante japonés en Madrid con estrella Michelin. De cuidada estética minimalista, este pequeño local cuenta con una decena de mesas donde se sirve auténtico sushi de fusión mediterránea. Entre sus platos estrella, se encuentran la costilla de wagyu en teriyaki, el mochi de moscatel con helado de queso fresco o los nigiris de huevo frito, de pez mantequilla y de hamburguesita. No obstante, lo mejor es dejarse recomendar y optar por las sugerencias del día. El precio del menú varía entre 65€ y 95€.
Punto MX
Capitaneado por el chef Roberto Ruiz, Punto MX presume de ser el primer restaurante mexicano mexicano en Madrid con estrella Michelin. Ubicado en el corazón del distinguido Barrio Salamanca, este restaurante ofrece puro sabor a México. Su menú degustación, llamado Evolución Natural, consta de 11 platos desglosados en cuatro categorías: botanas, entrantes, platos principales y postre. Su precio es de 83€, bebida aparte. Como curiosidad, muchas de sus elaboraciones permiten degustar delicias en forma de insectos típicas de México, tales como los escamoles, los chapulines o las chicatanas. Punto MX también posee la mayor variedad de mezcales de Europa, e invita a disfrutarlos en el denominado Mezcal Lab.
Las Tasquería
Entre las novedades de la edición de 2019 de la Guía Michelin de restaurantes, aparece por primera vez este emblema de la gastronomía local. La Tasquería, de Javi Estevez, es el único de todos los restaurantes premiados donde poder degustar el verdadero sabor de la capital, con platos de casquería de alta cocina. Entre los platos más aclamados de su “cocina visceral”, destacan el rabo, el hígado, las manitas, la lengua y, como no, los famosos callos madrileños. Además de comer de carta, La Tasquería oferta dos menús: el menú Tasquería, valorado en 45€, y el menú Tasquería XL, por 70€.
Clos Madrid
Otra de las incorporaciones de 2019 a los restaurantes con estrella Michelin en Madrid es Clos Madrid. Las elaboraciones creativas del reputado sumiller y restaurador asturiano Marcos Granda se han convertido en todo un referente nacional de cocina tradicional, elaborada a partir de los mejores productos nacionales. Entre sus especialidades, el arroz de pichón y la merluza con su pil-pil. Además de los platos incluidos en carta, Clos Madrid cuenta con un menú degustación elaborado a partir de 11 propuestas gastronómicas con un coste de 85€. Además, un menú de Clósicos formado por algunos de sus platos más reconocidos que solo sirven a mediodía a un precio de 66€.
El Corral de la Morería Gastronómico
El que fuera reconocido como mejor tablao flamenco del mundo cuenta con la suerte de haber sido también galardonado en 2019 con su primera estrella Michelin. Así pues, el Corral de la Morería Gastronómico se ha convertido en uno de los primeros restaurantes albergado en un local histórico abierto en 1956 destinado al mundo del espectáculo. Este pequeño espacio, comprendido por dos o tres mesas y con capacidad de hasta ocho comensales, se distingue por marcadas raíces vascas. El chef David García pone firma a las delicadas elaboraciones y finísimas texturas que le han valido su primera estrella. En el variado menú que ofrece, destacan la sopa fermentada de algas, erizos y encurtidos y las cocochas con tinta de calamar. El Corral de la Morería Gastronómico pone a disposición del comensal dos opciones de menú degustación: Temporada y Evolución, a un precio de 65€, y Raíces, por 49€ euros.
Si estás pensando hacer una visita a Madrid, aprovecha y acércate a conocer alguno de los restaurantes con estrella Michelin que te sugerimos.